Olives noires de Nyons AOP

Olives noires de Nyons AOP

16.80€/kg

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Descriptif

La reine des olives noires Française .

L’olive de Nyons, appelée aussi Tanche, arbore une couleur homogène marron violacé à noir. Plutôt arrondie, légèrement ovoïde, cette olive présente une particularité facilitant sa reconnaissance : sa peau ridée… Son noyau, plutôt important par rapport à la taille globale de l’olive, est pointu d’un côté et présente une petite dépression à l’autre extrémité

Les olives Tanche ont une faible amertume, en comparaison des autres variétés. Cette olive noire est utilisée en olive de table et exhale alors des arômes de clou de girofle, de cerise, de pruneau, et de cacao.

La Tanche est très recherchée, elle est très généreuse en huile et utilisée en confiserie. Elle a bénéficié de la première A.O.C. en 1995. On la trouve surtout dans le sud de la Drôme (26) dans les vallées de l'Ouvèze autour de Buis-les-Baronnies et de l'Eygues autour de Nyons, ainsi que dans quelques oliveraies dans le Nord du Vaucluse.